Festival de Moles
EL RITUAL GASTRONÓMICO DE MÉXICO
MOLE AMARILLITO Y HONGOS
$410
150 g | Mole tradicional a base de chiles secos, tomate y especias tostadas, con el distintivo toque anisado de hoja santa fresca, espesado con masa de maíz nativo. Servido con una selección de hongos de cultivo: trompeta, melena de león, setas y shimeji.
MOLE COSTEÑO Y CERDO
$430
150 g | Panceta de cerdo al horno con mole costeño especiado: ligeramente picante, con notas dulces. Inspirado en los sabores de las costas del sur de México.
MOLE VERDE CHINAMPERO Y VEGETALES
$310
180 g | Mole verde de pepita de calabaza, fresco y herbal, preparado con tomate y hortalizas de nuestra chinampa. Acompañado de hongos salteados, ayocotes tiernos, coliflor y chilacayote.
MOLE DE FLORES Y PATO
$450
150 g | Mole infusionado con lavanda y manzanilla, con flor de jamaica y hojas aromáticas, integrado con chiles secos y especias. Acompañado de pierna de pato confitada, endivias, betabel y tomatillos.
BROWNIE Y MOLE DE CHOCOLATE
$230
1 pza | Brownie de cacao profundo con nuestro mole especiado de la casa, servido sobre una salsa suave de chocolate y licor de chile ancho.
BEBIDAS
COCTEL KINAM
$220
200 ml | Mezcal Los Danzantes, Licor Strega, St Germain, Tío Pepe, infusión zacate limón, jarabe natural, solución cítrica, agua tónica y rim de sal de pepita con zacate limón.
VINO NICOLE ESPUMOSO
Copa $300 | Botella $1,050
150 ml / 750 ml
VINO TEXTURA ROSA
Copa $230 | Botella $1,200
150 ml / 750 ml