Festival de Bichos
EL RITUAL GASTRONÓMICO DE MÉXICO
TLACOYOS CON ESCAMOLES
$250
3 pza | De maÍz negro amasado con frijol y escamoles al ajillo. Acompañados con salsa de jumil.
QUESO, GUSANOS Y CHAPULINES
$620
300 g | Sarteneta con provolone, ensalada de nopal, gusanos de maguey y chapulines. Servida con salsa de hormiga chicatana.
PANQUÉ DE PLÁTANO Y COCOPACHES
$210
1 pza | Con mantequilla avellanada y helado de vainilla con cocopaches.
AGUACHILE NEGRO CON ACOCIL
$245
180 g | Pepino, aguacate, rábano, tomates cherries y acociles.
ARROZ CON BICHOS
$650
300 g | El tradicional de nuestro festival. Arroz salvaje y arborio salteado con escamoles, chapulines y caracol. Servido con cocopaches y gusanos de maguey.
BEBIDAS SUGERIDAS
COCTEL YOLOXOCOTL
$220
300 ml | Mezcal Los Danzantes Joven Espadín, Shurb de durazno con semilla de cilantro, Lillet Blanc y jugo de limón. Garnitura: Crosta de sal de chinicuil con jamaica y flor capuchina.
COCTEL Meocuil
$190
300 ml | Mezcal Los Danzantes Joven Espadín, Amaro Averna, jarabe de maracuyá, oleo de cítricos con chinicuil y jugo de limón. Garnitura Ramillete de hierbabuena, angostura y chinicuil.