Desayunos
UN RITUAL DE AMOR MATUTINO NOS NUTRE TODO EL DÍA
HUEVOS Y OMELETTES
Nuestros huevos son provenientes de gallinas de libre pastoreo.
Huevos al Molcajete
$160
2 pza | Especial salsa roja de molcajete con tomates criollos, un toque de aceite de oliva y albahaca morada.
Omelette de huitlacoche y flor de calabaza
$160
3 pza | Preparado de manera tradicional con guarnición de productos frescos de nuestras chinampas, papa maya gratinada con queso manchego y nuez moscada.
Omelette Danzante
$280
3 pza | Relleno de confit de pato y queso manchego, bañado en salsa borracha de chile pasilla.
Especial Los Danzantes
$160
2 pza | Acompañados de hoja santa, puré de papa maya y poro confitado crujiente.
Huevos con Chichilo
$160
3 pza | Receta de la casa con mole chichilo, montados sobre crujiente de hoja santa (estrellados o revueltos).
Huevos rancheros
$135
2 pza | Estrellados montados sobre dos tortillas de maíz criollo, con jamón de pavo artesanal. Bañados en una salsa de jitomate a base de cebolla caramelizada, cilantro y chile jalapeño.
Huevos norteños
$160
3 pza | Con machaca de Sonora, preparada al sartén con nuestra interpretación de la tradicional salsa norteña. Acompañados de frijoles refritos y tortillas de harina.
Omelette de jamón y queso
$145
3 pza | Queso manchego y jamón artesanal, con papa maya gratinada.
Huevos al gusto
$135
3 pza | Revueltos con jamón, tirados o tocino (honey XO de Chihuahua). Acompañados de frijoles refritos, totopos y queso añejo.
PARA ALMORZAR
Tosta de aguacate
$210
160 g | Pan de masa madre dorado al horno con abanicos de aguacate, vinagreta de kombucha, cebolla morada y tomate cherry. Acompañado de pasta de ceniza de berenjena y una mezcla de tomate deshidratado con aceituna.
Barbacoa Angus
$270
145 g | Suave carne de res cocinada al horno durante 8 horas, con tortillas recién hechas,
salsa verde taquera, aguacate y cebolla cambray a la parrilla.
Flautas de barbacoa de res
$250
3 pza | Crujientes flautas rellenas de barbacoa de carne de res, ahogadas en salsa verde o roja. Con queso añejo y crema orgánica de rancho.
Chilaquiles con arrachera
$270
150 g | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo. (300 g)
Chilaquiles con huevo
$250
2 pza | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo. (300 g)
Chilaquiles con pollo orgánico
$250
90 g | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo. (300 g)
Plato de fruta mixta
$80
120 g | Mix de fruta de temporada.
Pan francés
$160
Nuestra interpretación de esta receta, con pan brioche servido con crema montada y moras.
Pan dulce
$45
BEBIDAS
Latte
$60
Moka
$70
Capuccino
$60
Espresso
$45
Espresso Doble
$60
Americano
$50
Chocolate metate con leche
$70
Chocolate metate agua
$60
Jugo de temporada
$70
TÉS E INFUSIONES (250 ml)
Poleo Danzantes (tisana)
$65
Mezcla de poleo, bálsamo de abeja, hierba de limón con caléndula y pétalos de rosas.
Té verde con manzana y pimienta rosa
$65
Té verde, té blanco, manzana, almendras, cítricos, semillas de cilantro, pistache y pimienta rosa.
Té negro con cacao y extracto de roble
$65
Té negro, cacao, canela, algarrobo, coco, turrón de avellana, cardamomo, pétalos de acia no y extracto de madera de roble.