DESAYUNOS
UN RITUAL DE AMOR MATUTINO NOS NUTRE TODO EL DÍA
FRUTA DE TEMPORADA
$80
200 g | Papaya y fruta de estación.
Tosta de aguacate
$210
160 g | Pan de masa madre dorado al horno con abanicos de aguacate, vinagreta de kombucha, cebolla morada y tomate cherry. Acompañado de pasta de ceniza de berenjena y una mezcla de tomate deshidratado con aceituna.
HUEVOS CON PAPA
$160
2 pza | Torta de huevo, papa de monte adobadas, frijoles de la olla, ensalada de hojas chinamperas, cilantro criollo y aguacate.
OMELETTE DE SETAS
$160
3 pza | Ensalada de hojas chinamperas, hongos cocinados al grill, servido con salsa de setas.
Huevos norteños
$160
3 pza | Con machaca de Sonora, preparada al sartén con nuestra interpretación de la tradicional salsa norteña. Acompañados de frijoles refritos y tortillas de harina.
Barbacoa Angus
$270
145 g | Suave carne de res cocinada al horno durante 8 horas, con tortillas recién hechas,
salsa verde taquera, aguacate y cebolla cambray a la parrilla.
Chilaquiles
$230
300 g | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo.
Chilaquiles con pollo orgánico
$250
90 g | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo. (300 g)
CONCHA RELLENA DE ARROZ CON LECHE
$110
1 pza | Ralladura de naranja y polen.
Pan dulce
$45
TAZÓN DE CHÍA Y AVENA
$100
180 g | Hidratadas en leche de almendra, coco tostado, miel “melipona”, fresa, plátano.
HUEVOS AL COMAL CON MOLE NEGRO
$160
2 pza | Estrellados o revueltos cocinados con hoja santa. Servido con mole negro, salsa martajada, queso fresco, aguacate, ensalada y cebolla morada.
Omelette de huitlacoche y flor de calabaza
$160
3 pza | Preparado de manera tradicional con guarnición de productos frescos de nuestras chinampas, papa maya gratinada con queso manchego y nuez moscada.
Huevos rancheros
$135
2 pza | Estrellados montados sobre dos tortillas de maíz criollo, con jamón de pavo artesanal. Bañados en una salsa de jitomate a base de cebolla caramelizada, cilantro y chile jalapeño.
Huevos al gusto
$135
3 pza | Revueltos con jamón, tirados o tocino (honey XO de Chihuahua). Acompañados de frijoles refritos, totopos y queso añejo.
Flautas de barbacoa de res
$250
3 pza | Crujientes flautas rellenas de barbacoa de carne de res, ahogadas en salsa verde o roja. Con queso añejo y crema orgánica de rancho.
Chilaquiles con arrachera
$270
150 g | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo. (300 g)
Chilaquiles con huevo
$250
2 pza | Crujientes totopos de maíz criollo bañados en salsa verde o roja. Acompañados con queso cotija añejo, cebolla, crema de rancho y pápalo. (300 g)
Pan francés
$160
Servido con compota de fruta de temporada y crema montada de manzanilla.
BEBIDAS
Latte
$60
Moka
$70
Capuccino
$60
Espresso
$45
Espresso Doble
$60
Americano
$50
Chocolate metate con leche
$70
Chocolate metate agua
$60
Jugo de temporada
$70
TÉS E INFUSIONES (250 ml)
Poleo Danzantes (tisana)
$65
Mezcla de poleo, bálsamo de abeja, hierba de limón con caléndula y pétalos de rosas.
Té verde con manzana y pimienta rosa
$65
Té verde, té blanco, manzana, almendras, cítricos, semillas de cilantro, pistache y pimienta rosa.
Té negro con cacao y extracto de roble
$65
Té negro, cacao, canela, algarrobo, coco, turrón de avellana, cardamomo, pétalos de acia no y extracto de madera de roble.