Festival de Chiles en Nogada
EL RITUAL GASTRONÓMICO DE MÉXICO
NOGADA TRADICIONAL
$570
220 g | Chile Poblano escalfado, relleno de fruta de Calpan (Puebla); manzana criolla, pera San Juan, durazno criollo y plátano macho. Carne de res Black Angus y cerdo. Acitrón, almendra, piñón y pasas. Cubierto con nogada de nuez de castilla.
NOGADA ROSA
$590
220 g | Chile ancho, hidratado con piloncillo y especias, relleno con carne de cordero y frutas de temporada (Manzana criolla, pera lechera, plátano macho y durazno criollo), acitrón, almendra, piñón y pasas. Servido con nogada rosa de nuez de castilla, betabel y bugambilia.
NOGADA VEGANA
$490
220 g | Chile Poblano, relleno con la fruta tradicional, lentejas, semilla de girasol, acitrón, almendra, piñón y pasas. Bañado con nogada de nuez de castilla y cacahuate tostado.
PASTEL DE REQUESÓN Y JOCOQUE
$230
1 pza | Con textura suave, servido con crema de nuez castilla, tierra de cacao y pinole con frutos caramelizados.
BEBIDAS
Cóctel Bugambilia Spritz
$220
220 ml | Mezcal Los Danzantes Joven espadín, licor de bergamota, jugo de granada, sweet & sour y soda casera de bugambilia con licor de vino blanco.