Temporada de Chiles en Nogada
EL RITUAL GASTRONÓMICO DE MÉXICO
En Los Danzantes Coyoacán, el chile en nogada es más que una receta: es una celebración de la tierra, su temporalidad y una expresión del mestizaje de nuestra gastronomía. Respetamos la historia y el origen de este emblemático platillo, al tiempo que presentamos nuestra propia interpretación, elaborada con ingredientes seleccionados de productores comprometidos con el sabor y el ciclo natural de la tierra. Te invitamos a disfrutar esta temporada de chiles en nogada y a compartir su historia, tradición y esencia mexicana.
NOGADA TRADICIONAL
$590
250 g | Chile poblano escalfado, relleno de picadillo de res y cerdo, elaborado con manzana rallada, pera de san Juan, durazno criollo, plátano macho, almendra, piñón, pasas y fruta cristalizada. Nogada de nuez de castilla terminada con granada y hojas frescas de perejil.
NOGADA ROSA
$620
2250 g | Chile ancho suavizado con piloncillo, canela y especias, relleno de pato y frutas de temporada, acompañado de piñón, almendra, pasas y un sutil toque de cocoa. Nogada rosa de nuez de castilla, betabel y bugambilia terminado con granada fresca y perejil.
NOGADA VEGANA DE CACAHUATE
$540
250 g | Chile poblano relleno de frutas de temporada: manzana criolla, pera lechera, durazno y plátano macho, acompañado de pepita de calabaza, semilla de girasol, almendra, piñón y un sutil toque de canela. Cubierto con nogada de cacahuate y nuez de castilla.
TARTA MESTIZA
$230
1 pza | Inspirado en el chile en nogada. Mousse de nuez de castilla sobre galleta de plátano macho, acompañado de frutas de temporada, granada fresca y un delicado coulis de chile poblano.
BEBIDAS
TRES AMORES
$220
200 ml | Mezcal Los Danzantes, Licor Strega, jarabe de higo, té especiado, vino espumoso, crema de nuez y queso de cabra, adornado con borgonia.
Reserva Magna
Copa $350 | Botella $1,600
Nicole Espumoso Brut
Copa $300 | Botella $1,050
Chateau Domecq Blanco
Copa $210 | Botella $800